荸荠蒸鸡蛋肉饼的做法窍门

荸荠蒸鸡蛋肉饼是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，其制作方法简单易行，不用烧油，尤其适合那些注重健康的人群。它的主要原料包括鸡蛋、猪肉末和荸荠丝等，下面将会详细讲解荸荠蒸鸡蛋肉饼的制作步骤。

一、准备材料

鸡蛋2个、荸荠2根、猪肉末250克、生姜适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、葱花适量、清水适量。

二、制作步骤

1. 荸荠的处理

首先要将荸荠处理一下，将它的外皮削去后，切成均匀的细丝，最好洗净后用开水焯一下，这样可去除它的涩味。

2. 制作肉馅

将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜汁、少量的生抽和味精，搅拌均匀。

3. 做蛋汁

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、味精和清水，搅拌均匀。

4. 搅拌成蛋饼

将荸荠丝放入碗中，加入肉馅、蛋液、葱花，搅拌均匀。

5. 上锅蒸

将搅拌好的荸荠蛋饼放入蒸碗中，大火蒸15分钟即可。

三、注意事项

1. 建议选用新鲜荸荠，味道更佳，而且不易削坏。

2. 切荸荠的时候最好切成细丝，这样熟透的时间也比较短。

3. 在荸荠蛋饼里加入猪肉末可以增加它的营养价值，但要注意少放盐，多放些生姜能够使它更加香味十足。

4. 制作荸荠蛋饼时，蛋液和肉馅要搅拌均匀，这样做出来的蛋饼口感才会更好。

总体来说，这道荸荠蒸鸡蛋肉饼是一道营养健康、口味鲜美的小菜，既方便，又快捷，最适合作为家常菜，特别适合忙碌的上班族以及学生党，建议大家不妨试一下。